+ 白梅干し完成 + [美味しいものに目がなくて]
以前 「仕込んでみよう」 という記事で梅酒を仕込んだ記事を書いたのですが、
その後梅干しと梅シロップにも挑戦しました。
完熟の大きな紀州梅を使って出来たのがこの白梅干しです。
紫蘇やはちみつを入れずに単純に梅とお塩（ヒマラヤのルビーソルト）だけ！
肉厚でジューシーに出来ました。
塩分18％。
減塩には出来なかったので相当しょっぱいです。
普段食べているのは6％とか、かなり低め。
でもあまり塩分を少なくするとカビなどの不安がありますし、素人が作るものなので
仕方がないかな。
出来てからも塩分を抜く方法があるらしいですが、しょっぱくても美味しかったので
今年はこのままいただきまーす。
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